桑葉中的有效成分DNJ，其化學結構與葡萄糖相似，可阻礙並取代糖類被酵素分解，因此達到抑制血糖上升的功效，而腸內未被吸收的糖類被細菌分解後，產生二氧化碳、氫氣與有機酸等，因而刺激腸道，達到通便的效果。對於飲食控制者，或是糖尿病患者是非常合適的食材。